啤酒品评给分扣分办法的制定说明和修改

根据品评目的的不同,酒类的品尝办法可分为两杯法、三杯法、顺位品评法和综合品评法等。全面衡量酒类的质量时,多采取综合品评法。此法适于得奖比赛时用之,所谓色、香、味(啤酒还有泡沫)全面考核。啤酒给分扣分办法(以下简称“办法”)系百分制,共分为外观、泡沫、香气、口味四个方面。“办法”产生于1979年第三届全国评酒会议之前,在昌平酒厂召开予备会时,由张志强、高月明两同志共同起草,用文字叙述的办法制订了“啤酒给分扣分办法”和“评酒记分表与评酒注意事项”。在大连召开第三届全国评酒会时,由十三名啤酒评酒委员通过。为了便于对照,更由甘胜秀同志加以表格化,并得出黄啤酒(现改称淡色啤酒)、黑啤酒的给分扣分办法表。经五年执