| 8种食用植物油碳原子当量42和44甘油 三酸酯含量的测定 |
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| 引用本文： | 陆慧媛,刘静,沈伟健,王燕舞,吴斌,张睿,赵增运,沈崇钰.8种食用植物油碳原子当量42和44甘油 三酸酯含量的测定[J].食品安全质量检测技术,2014,5(10):3016-3029. |
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| 作者姓名： | 陆慧媛 刘静 沈伟健 王燕舞 吴斌 张睿 赵增运 沈崇钰 |
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| 作者单位： | 江苏出入境检验检疫局动植物与食品检测中心,山东省疾病预防控制中心细菌性传染病防治所,江苏出入境检验检疫局动植物与食品检测中心,上海昂博生物科技有限公司,江苏出入境检验检疫局动植物与食品检测中心,江苏出入境检验检疫局动植物与食品检测中心,江苏出入境检验检疫局动植物与食品检测中心,江苏出入境检验检疫局动植物与食品检测中心 |
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| 基金项目： | 国家质检总局科技计划项目(2014KJ26) |
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| 摘 要： | 目的 了解碳原子当量在食用植物油掺伪中的应用价值。方法 采用气相色谱法和高效液相色谱法分别对8种常见食用植物油的碳原子当量42(ECN42)和44(ECN44)甘油三酸酯含量进行了计算和比较。结果 花生油与菜籽油各指标较接近, 大豆油、玉米油和葵花籽油各指标较接近, 而高品质的橄榄油与山茶油各指标较接近。但橄榄油和山茶油的ECN42和ECN44值远低于高亚油酸的大豆油、玉米油等种籽油类, 且差异具有显著性(P<0.05); 而山茶油与橄榄油之间, 只有实际和理论甘油三酸酯含量最大差值(ΔECN42、ΔECN44)有显著性差异(P<0.001)。结论 本文首次对国内市场中常见食用植物油的ECN42和ECN44甘油三酸酯含量进行检测和总结, 此结果为进一步开展食用植物油掺伪鉴别研究奠定了基础。
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| 关 键 词： | 食用植物油 甘油三酸酯组成 碳原子当量 掺伪鉴别 |
| 收稿时间： | 2014/9/11 0:00:00 |
| 修稿时间： | 2014/10/14 0:00:00 |
Comparison of triacyglycerols with equivalent carbon number 42/44 for 8 edible vegetable oils |
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| LU Hui-Yuan,LIU Jing,SHEN Wei-Jian,WANG Yan-Wu,WU Bin,ZHANG Rui,ZHAO Zeng-Yun and SHEN CHong-Yu.Comparison of triacyglycerols with equivalent carbon number 42/44 for 8 edible vegetable oils[J].Food Safety and Quality Detection Technology,2014,5(10):3016-3029. |
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| Authors: | LU Hui-Yuan LIU Jing SHEN Wei-Jian WANG Yan-Wu WU Bin ZHANG Rui ZHAO Zeng-Yun and SHEN CHong-Yu |
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| Affiliation: | Animal, Plant and Food Inspection Center, Jiangsu Entry-Exit Inspection and Quarantine Bureau,Department of Bacterial Infectious Diseases Prevention, Shandong Center for Disease Control and Prevention,Animal, Plant and Food Inspection Center, Jiangsu Entry-Exit Inspection and Quarantine Bureau,Shanghai Ambiopharm,Incorporated,Animal, Plant and Food Inspection Center, Jiangsu Entry-Exit Inspection and Quarantine Bureau,Animal, Plant and Food Inspection Center, Jiangsu Entry-Exit Inspection and Quarantine Bureau,Animal, Plant and Food Inspection Center, Jiangsu Entry-Exit Inspection and Quarantine Bureau and Animal, Plant and Food Inspection Center, Jiangsu Entry-Exit Inspection and Quarantine Bureau |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | edible vegetable oil composition of triacylglycerols equivalent carbon number adulterate identification |
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