| 振动防护和涂膜保鲜等不同处理措施对苹果采后 贮藏特性的影响 |
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| 引用本文： | 孙京超,杜秉健,赵伟,李晓雪. 振动防护和涂膜保鲜等不同处理措施对苹果采后 贮藏特性的影响[J]. 包装与食品机械, 2019, 37(1): 1-5 |
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| 作者姓名： | 孙京超 杜秉健 赵伟 李晓雪 |
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| 作者单位： | 中国航天员科研训练中心航天营养与食品工程重点实验室,北京 100094;中国航天员科研训练中心航天医学基础与应用国家重点实验室,北京 100094;中国航天员科研训练中心航天营养与食品工程重点实验室,北京 100094;中国航天员科研训练中心航天医学基础与应用国家重点实验室,北京 100094;中国航天员科研训练中心航天营养与食品工程重点实验室,北京 100094;中国航天员科研训练中心航天医学基础与应用国家重点实验室,北京 100094;中国航天员科研训练中心航天营养与食品工程重点实验室,北京 100094;中国航天员科研训练中心航天医学基础与应用国家重点实验室,北京 100094 |
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| 基金项目： | 国家重点研发计划;中国航天员科研训练中心航天营养与食品重点实验室自主研究基金资助项目 |
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| 摘 要： | 苹果采后面临自身呼吸作用和运输过程中的振动导致的腐败,为研究不同处理方式对贮藏过程中品质的影响。对苹果分组后分别进行单纯清洗、单纯防护、单纯喷涂魔芋葡-甘聚糖-Ag可食膜、综合涂膜和防护等不同处理后再作振动试验,常温存放每隔七天检测失重率、腐败率、丙二醛(MDA)、可滴定酸、可溶性固形物、果实硬度、VC含量、总糖含量等指标。结果表明:样品经过振动后随贮藏时间延长,失重率和腐败率升高,其余指标均呈下降趋势,其中进行过防护和保鲜处理的样品特性要好于未处理的样品特性。振动能加速采后苹果的腐败,但采用涂膜和缓冲防护的综合措施后,确实可以降低振动对苹果的损伤。
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| 关 键 词： | 保鲜 振动 防护 魔芋葡甘聚糖 可食膜 |
Influence of Different Methods such as Vibration Protection and Edible Film Preservation on Post-harvest Storage Characteristics of Apples |
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