自堆积式螺旋速冻装置物理模型建立与验证 |
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引用本文: | 洪琳,朱必佳,孙宇.自堆积式螺旋速冻装置物理模型建立与验证[J].包装与食品机械,2019,37(1):40-43. |
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作者姓名: | 洪琳 朱必佳 孙宇 |
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作者单位: | 南京理工大学 机械工程学院,南京,210094;南京理工大学 机械工程学院,南京,210094;南京理工大学 机械工程学院,南京,210094 |
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摘 要: | 为了提高食品冻结率和降低能耗,本文针对自堆积式螺旋速冻装置中的两个关键部件,螺旋塔和平直翅片管式换热器,进行了物理建模,并详细介绍了仿真分析中所有边界条件设定,采用标准的k-ε湍流模型,利用Fluent软件对螺旋塔冻结速度和冻结均匀性进行求解。最后分别对螺旋塔的出口风速和冻品中心温度进行了现场测试,试验结果表明计算值与试验值误差较小,验证了本文物理模型的正确性。本文的研究内容可为螺旋速冻装置的后期研究提供有效的参考。
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关 键 词: | 螺旋速冻装置 螺旋塔 换热器 物理模型 |
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