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| 焙烤食品膨胀机理初探 | |
| 引用本文： | 何宏. 焙烤食品膨胀机理初探[J]. 西部粮油科技, 1999, 24(5): 36-38 |
| 作者姓名： | 何宏 |
| 作者单位： | 蚌埠高等专科学校!安徽蚌埠233030 |
| 摘 要： | 通过对焙烤食品膨胀机理的初步探讨，得出焙烤食品膨胀的两个条件：首先要有一个能保住气体不逸漏的有弹性及延展性的组织结构；其次要有足够的膨胀来源，即气体，并对各种气源作了介绍。 |
| 关 键 词： | 焙烤食品 膨胀 机理 |
| 修稿时间： | 1999-02-11 |
The Initial Searching of Baking Food Expanding Principle |
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| HE hong. The Initial Searching of Baking Food Expanding Principle[J]. China Western Cereals & Oils Technology, 1999, 24(5): 36-38 | |
| Authors: | HE hong |
| Abstract: | |
| Keywords: | |
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