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| 植物固醇/固烷醇(酯)作为降低胆固醇功能性食品的研究进展 | |
| 引用本文： | 张娜,郭庆启,张岭. 植物固醇/固烷醇(酯)作为降低胆固醇功能性食品的研究进展[J]. 中国调味品, 2010, 35(10) |
| 作者姓名： | 张娜 郭庆启 张岭 |
| 作者单位： | 1. 哈尔滨商业大学食品工程学院,哈尔滨,150076 2. 东北林业大学林学院,哈尔滨,150076 3. 哈尔滨市食品工业研究所,哈尔滨,150090 |
| 摘 要： | 文章从植物固醇/固烷醇(酯)降低胆固醇的机理、资源、饮食的多样性以及在食品中(主要是人造黄油和酸奶)的应用情况几方面综述了植物固醇/固烷醇(酯)作为降低胆固醇功能性食品的研究进展。 |
| 关 键 词： | 植物固醇(酯) 植物固烷醇(酯) 功能性食品 胆固醇 |
Functional food of plant sterol/plant sterol(Esters) on reduce cholesterol |
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| ZHANG Na,GUO Qing-qi,ZHANG Ling. Functional food of plant sterol/plant sterol(Esters) on reduce cholesterol[J]. China Condiment, 2010, 35(10) | |
| Authors: | ZHANG Na GUO Qing-qi ZHANG Ling |
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| Keywords: | |
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