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玉米粒与干磨组分的食品用途(续)
引用本文:
陈璥.玉米粒与干磨组分的食品用途(续)[J].淀粉与淀粉糖,2006(2):42-45.
作者姓名:
陈璥
摘 要:
6 玉米快餐 米快餐主要有三类:1)碱蒸煮玉米,2)主要由玉米细粉、玉米粗粉或淀粉制的挤压产品,3)爆裂玉米产品(Matz,1984)。玉米及玉米产品的风味和功能性质要求取决于玉米基本快餐。
关 键 词:
玉米粒
用途
食品
组分
干磨
爆裂玉米
功能性质
快餐
产品
蒸煮
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