炭烧肉的制作

炭烧肉,又名炭烤肉,在时下蓉城流行菜中极具代表性,因成菜色泽红亮、入口细嫩、肥而不腻,很受食客喜欢。然而很多厨师朋友其实并不清楚炭烧肉的具体制作方法。这是为什么呢？因为他们买的大多是腌渍好的炭烧肉半成品,购回后只需稍加烹制就可以成菜。