动物脂肪中微量水份的测定

目前所用测定脂肪中水份的重量法,存在着很多无法克服的缺点:像脂肪在干燥过程中的氧化,水份以结合的形式残留而不能完全除去;部分样品分解而与水份一起挥发等。并且,样品的体积和蒸发表面积,烘箱的结构,空气流动的速度以及烘箱内空气的相对温度等都会影响到测定的结果,使同一样品的平行试验结果差别悬殊。