| 口子窖酒独特风格的成因初探 |
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| 引用本文： | 张国强. 口子窖酒独特风格的成因初探[J]. 酿酒, 2006, 33(5): 7-12 |
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| 作者姓名： | 张国强 |
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| 作者单位： | 安徽口子酒业股份有限责任公司,淮北,235034 |
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| 摘 要： | 从口子窖酒源远流长的酿酒历史和丰富的饮食文化、生产地所在的自然地域区位、独特的生产工艺等方面探讨了其独特风格的成因，即独特风格来源于酿酒生产工艺、特有的水质、大曲、糟醅、窖池中自然微生物、特定的自然环境气候和地域及当地消费者的口味习惯。同时总结了口子窖酒的感官特征，理化指标特点及质量特征。
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| 关 键 词： | 口子窖酒 风格 成因 |
| 文章编号： | 1002-8110（2006）05-0007-06 |
| 收稿时间： | 2006-07-20 |
| 修稿时间： | 2006-07-20 |
Discussion on Produce Reason of Kouzijiao Liquor Particular Style |
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| ZHANG Guo-qiang. Discussion on Produce Reason of Kouzijiao Liquor Particular Style[J]. Liquor Making, 2006, 33(5): 7-12 |
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| Authors: | ZHANG Guo-qiang |
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| Keywords: | |
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