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| 味精生产的危害分析和关键控制点 | |
| 作者姓名： | 祝志清 |
| 作者单位： | 珠海市益力味精厂,珠海,519125 |
| 摘 要： | 味精是以碳水化合物(淀粉、大米、糖蜜等物质为原料,经微生物(谷氨酸棒状菌)发酵、提取、中和、结晶而制成.其生产具有周期长,过程复杂,使用原辅材料多,卫生要求高等特点. |
| 关 键 词： | 味精生产 危害分析 关键控制点 HACCP 质量控制 |
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