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杂志ISSN号
味精生产的危害分析和关键控制点
作者姓名:
祝志清
作者单位:
珠海市益力味精厂,珠海,519125
摘 要:
味精是以碳水化合物(淀粉、大米、糖蜜等物质为原料,经微生物(谷氨酸棒状菌)发酵、提取、中和、结晶而制成.其生产具有周期长,过程复杂,使用原辅材料多,卫生要求高等特点.
关 键 词:
味精生产 危害分析 关键控制点 HACCP 质量控制
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