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| 蒜苔气调贮藏的研究 | |
| 引用本文： | 梁峥 ,常敏 ,赵长本 ,贾志旺 ,孟小雄.蒜苔气调贮藏的研究[J].食品科学,1981,2(2):50-53. |
| 作者姓名： | 梁峥 常敏 赵长本 贾志旺 孟小雄 |
| 摘 要： | 在0℃条件下,气调贮藏蒜苔的合适气体指标,O2为16%或25%,CO2为5%左右。如果CO2浓度高于1015%,导致蒜苔发生CO2严重伤害。用塑料大帐气调贮藏的蒜苔和用塑料袋小包装贮藏的蒜苔,其外观和品质均比传统的“冰埋法”贮藏的蒜苔好。在相同的贮藏条件下,北京种植的蒜苔的贮藏寿命比山东种植的蒜苦的贮藏寿命长。 |
| 关 键 词： | 蒜苔 气调贮藏 速降 贮藏效果 小包装 气体指标 组织孔隙度 贮藏寿命 北京崇文区 《植物学报》 |
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