| 灵芝、低聚果糖、乳酸菌营养液保藏实验研究 |
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| 引用本文： | 魏赛金,程新,涂晓嵘,涂国全.灵芝、低聚果糖、乳酸菌营养液保藏实验研究[J].中国酿造,2008(2):32-34. |
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| 作者姓名： | 魏赛金 程新 涂晓嵘 涂国全 |
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| 作者单位： | 江西农业大学,生物科学与工程学院,江西,南昌,330045 |
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| 基金项目： | 江西省科学技术厅江西省重点新产品计划
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江西农业大学校科研和教改项目 |
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| 摘 要： | 通过检测灵芝菌球、低聚果糖和乳酸菌制各7种剂型营养液在不同温度贮藏过程中乳酸菌数量、干物质、pH值的变化,探讨7种剂型营养液的保藏温度和时间.结果表明,以3种乳酸菌为菌种发酵生产灵芝低聚果糖保健营养液,在室温和37℃保藏时干物质、pH值的变化较小,Ⅳ、Ⅴ、Ⅵ剂型的乳酸菌数量初始为6.5x108个/mL左右,经室温保藏270d为4×108个/mL,高温(37℃)保藏150d后减少为2×108个/mL左右.根据酸度对产品口感的影响确定营养液的储存时间为室温270d,37℃为90d.
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| 关 键 词： | 灵芝 营养液 乳酸菌 保藏 灵芝 低聚果糖 乳酸菌数 营养液 实验 研究 Ganoderma lucidum solutions quality storage Study 储存时间 影响 口感 产品 酸度 高温 室温 保健 发酵生产 |
| 文章编号： | 0254-5071（2008）03-0032-03 |
| 收稿时间： | 2007-05-23 |
| 修稿时间： | 2007年5月23日 |
Study on the storage quality of seven nutritional solutions of Ganoderma lucidum, fructo-oligosaccharide and lactic acid bacteria |
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| WEI Saijin,CHENG Xin,TU Xiaorong,TU Guoquan.Study on the storage quality of seven nutritional solutions of Ganoderma lucidum, fructo-oligosaccharide and lactic acid bacteria[J].China Brewing,2008(2):32-34. |
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| Authors: | WEI Saijin CHENG Xin TU Xiaorong TU Guoquan |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Ganoderma lucidum nutrition liquid LAB storage |
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