Die Eigenschaften der Ascorbinsäure und die Verwertung ihrer Reduktionsfähigkeit gegenüber Metallen zu ihrer quantitativen Erfassung sowie einiges über Dehydroascorbinsäure |
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Authors: | R Strohecker Hanna Schmidt |
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Affiliation: | 1. Institut für Lebensmittelchemie in Gelsenkirchen, Gelsenkirchen, Deutschland
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