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| 白芸豆中α-淀粉酶抑制剂的制备及性质研究 | |
| 作者姓名： | 姜彩霞 汪睿 郑喜群 张烁 |
| 摘 要： | 为提高白芸豆中α-淀粉酶抑制剂(α-AI)的综合利用,以α-淀粉酶抑制率为指标,研究了不同纯化条件对白芸豆中α-AI活性的影响及其主要加工特性.结果 表明:白芸豆水浸提液经70％硫酸铵盐析及超滤(截留组分的分子质量为30～50 ku)后制备的白芸豆α-AI的IC50最优值为(0.72±0.02)mg/mL,提取率为(3... |
| 关 键 词： | 白芸豆 α-淀粉酶抑制剂 优化 加工特性 |
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