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| 速冻草莓的营养品质变化趋势 | |
| 引用本文： | 姚平.速冻草莓的营养品质变化趋势[J].丹东纺专学报,2002,9(4):40-40,20. |
| 作者姓名： | 姚平 |
| 作者单位： | 丹东职业技术学院园艺系，辽宁丹东118003 |
| 摘 要： | 草莓果实在速冻加工及速冻后冷藏阶段，主要营养成分维生素C、糖、酸等的含量发生有规律的变化。速冻过程中有机酸含量迅速增加，还原糖和维生素C含量则迅速降低。在冷藏过程中有机酸含量逐渐升高，还原糖和维生素C含量逐渐降低。 |
| 关 键 词： | 草莓果 营养品质 维生素C含量 有机酸含量 还原糖 冷藏过程 果实 速冻加工 营养成分 降低 |
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