| 红枣蜂蜜保健酒不同制备条件的研究 |
| |
| 引用本文： | 刘玲,孙长宝.红枣蜂蜜保健酒不同制备条件的研究[J].食品工业科技,2008(4):223-225. |
| |
| 作者姓名： | 刘玲 孙长宝 |
| |
| 作者单位： | 沈阳农业大学食品学院,辽宁,沈阳,110161 |
| |
| 摘 要： | 采用浸提调配法和纯粮酿造法制备红枣蜂蜜保健酒,对两种方法的具体工艺进行研究,得到红枣最适热烫时间5min,发酵前糖度10%～15%,红枣取汁时红枣果肉与水的质量比为1:8,采用南阳酵母作为发酵菌株,3%～5%接种量,发酵6d,获得高质量的红枣蜂蜜保健酒.
|
| 关 键 词： | 红枣 蜂蜜 保健酒 发酵 红枣 蜂蜜 保健酒 制备条件 研究 wine honey preparation conditions different 质量比 接种量 发酵菌株 南阳酵母 果肉 取汁 糖度 时间 工艺 方法 法制 |
| 文章编号： | 1002-0306(2008)04-0223-03 |
| 修稿时间： | 2007年10月12 |
Study on different preparation conditions of red-jujube and honey wine |
| |
| LIU Ling,SUN Chang-bao.Study on different preparation conditions of red-jujube and honey wine[J].Science and Technology of Food Industry,2008(4):223-225. |
| |
| Authors: | LIU Ling SUN Chang-bao |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | |
| 本文献已被 万方数据 等数据库收录！ |
|
