| 溶剂交换法制备淀粉纳米颗粒及表征 |
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| 引用本文： | 吴修利,姜雪,段蕾,郭春香. 溶剂交换法制备淀粉纳米颗粒及表征[J]. 食品研究与开发, 2017, 38(24): 7-10 |
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| 作者姓名： | 吴修利 姜雪 段蕾 郭春香 |
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| 作者单位： | 长春大学食品科学与工程学院，吉林长春130012 |
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| 基金项目： | 吉林省教育厅“十三五”科学技术研究项目（吉教科合字[2016]第301号）；长春大学国家级科研项目培育项目（2016JBC26L26） |
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| 摘 要： | 采用沉淀技术以二甲基亚砜为溶剂,短链醇为不良溶剂利用溶剂交换法制备淀粉纳米颗粒。实验考察了不良溶剂种类,乙醇体积浓度和溶剂/不良溶剂体积比对颗粒尺寸的影响,并对获得的淀粉纳米颗粒结构与形态进行了红外光谱、扫描电镜以及X-射线衍射分析。结果表明:采用无水乙醇为不良溶剂,当溶剂与不良溶剂体积比1∶20情况下,制备的淀粉纳米颗粒尺寸(218.8±4.66)nm,粒子尺寸分布较均匀,化学结构未发生改变,晶体结构被破坏,衍射峰消失。
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| 关 键 词： | 淀粉纳米颗粒；溶剂交换法；结构；研究 |
| 收稿时间： | 2017-09-28 |
Preparation and Characterization of Starch Nanoparticles by Solvent Exchange Method |
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| WU Xiu-li,JIANG Xue,DUAN Lei,GUO Chun-xiang. Preparation and Characterization of Starch Nanoparticles by Solvent Exchange Method[J]. Food Research and Developent, 2017, 38(24): 7-10 |
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| Authors: | WU Xiu-li JIANG Xue DUAN Lei GUO Chun-xiang |
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