| 姜多糖的复合酶法提取技术 |
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| 引用本文： | 王芸,位雪莲,李守鹏,李啸晨,张智莹,唐晓珍.姜多糖的复合酶法提取技术[J].食品研究与开发,2017,38(15):45-49. |
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| 作者姓名： | 王芸 位雪莲 李守鹏 李啸晨 张智莹 唐晓珍 |
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| 作者单位： | 1. 山东农业大学，山东 泰安 271018；2. 澳门大学，澳门 999078 |
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| 基金项目： | 国家科技支撑计划项目（2012BAD33B07-2）；山东省自然科学基金（ZR2014CM035） |
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| 摘 要： | 为了研究纤维素酶、果胶酶、木瓜蛋白酶及α-淀粉酶组成的复合酶提取姜多糖最佳工艺条件,以姜粉为原料,多糖提取率为指标,确定最佳的酶配比和提取条件,即纤维素酶、果胶酶、木瓜蛋白酶及α-淀粉酶用量分别为1.5%、1%、2%、2.5%,料液比1∶25(g/mL)、pH5.2、温度55℃、时间60 min时,姜多糖提取率最高,达22.18%,纯度为58.26%。
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| 关 键 词： | 姜多糖 复合酶 提取技术 |
| 收稿时间： | 2016/11/1 0:00:00 |
Extraction Technology of Ginger Polysaccharide by Enzyme Complex |
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| WANG Yun,WEI Xue-lian,LI Shou-peng,LI Xiao-chen,ZHANG Zhi-ying,TANG Xiao-zhen.Extraction Technology of Ginger Polysaccharide by Enzyme Complex[J].Food Research and Developent,2017,38(15):45-49. |
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| Authors: | WANG Yun WEI Xue-lian LI Shou-peng LI Xiao-chen ZHANG Zhi-ying TANG Xiao-zhen |
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