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| 安琪浓厚味YE促进酱料产业发展 | |
| 摘 要： | <正>一、浓厚味的概念及其与小分子肽的关系浓厚味是指在五原味(即酸、甜、苦、咸、鲜)的基础上,通过特殊的反应和调理方式,提高后味呈味组分,使食品产生整体味感、增加味的持续性和延渗性,使人深感味的厚度和广度。浓厚味是不能用传统的五种基本味道进行表示的味道,其被形容成是一种令人愉快、产生幸福感的美味(不同于鲜味),浓厚味具有浓厚、延 |
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