| 荸荠皮多糖对自由基的清除作用 |
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| 引用本文： | 汪建红,吴维,韩平东.荸荠皮多糖对自由基的清除作用[J].食品研究与开发,2017,38(20):16-20. |
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| 作者姓名： | 汪建红 吴维 韩平东 |
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| 作者单位： | 1.内江师范学院化学化工学院，四川内江641112；2.四川省高等学校“果类废弃物资源化”重点实验室，四川内江641112 |
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| 基金项目： | 四川省教育厅重点项目（15ZA0291） |
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| 摘 要： | 利用荸荠皮多糖为原料,分别对其对羟基自由基和超氧自由基的清除能力进行测定,并利用单因素试验和正交试验考察多糖质量浓度、温度和时间等因素对清除率的影响。结果表明,荸荠皮多糖清除羟基自由基的最佳条件为多糖质量浓度1.2 mg/m L、温度30℃、时间70 min,在此条件下对羟基自由基的清除率可达90.71%;荸荠皮多糖清除超氧自由基的最佳条件为多糖质量浓度1.2 mg/m L、温度25℃、时间10 min,在此条件下对超氧自由基的清除率可达56.64%。因此荸荠皮多糖对羟基自由基清除能力较强,对超氧自由基具有一定的清除能力。该研究为荸荠皮多糖的进一步开发利用提供理论基础和一定的参考价值。
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| 关 键 词： | 荸荠皮多糖 羟基自由基 超氧自由基 清除率 |
| 收稿时间： | 2017/1/7 0:00:00 |
Clearing Effect of Polysacchairde in Eleocharis tuberosa Peel on Radicals |
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| WANG Jian-hong,WU Wei,HAN Ping-dong.Clearing Effect of Polysacchairde in Eleocharis tuberosa Peel on Radicals[J].Food Research and Developent,2017,38(20):16-20. |
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| Authors: | WANG Jian-hong WU Wei HAN Ping-dong |
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| Abstract: | |
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