| 谷氨酸钠对缺铁大鼠铁代谢的影响 |
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| 引用本文： | 张喜才,刘斌,刘欢.谷氨酸钠对缺铁大鼠铁代谢的影响[J].食品研究与开发,2017,38(13):29-31. |
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| 作者姓名： | 张喜才 刘斌 刘欢 |
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| 作者单位： | 1. 荆楚理工学院，湖北 荆门 448000；2. 江西省林业科学院，江西 南昌 330013 |
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| 基金项目： | 荆楚理工学院科研项目（ZR201513） |
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| 摘 要： | 试验选用大鼠作为模型,研究谷氨酸钠对大鼠的铁代谢指标的影响。试验大鼠30只分为3个试验组:对照组、FeSO_4组和FeSO_4-谷氨酸钠试验组(日粮中添加1%味精)。试验结果显示:1)日粮中添加味精的缺铁大鼠补铁后,大鼠体重有所增加(P0.05)。2)日粮中添加味精的缺铁大鼠灌胃补铁后,贫血大鼠血清铁和铁蛋白均恢复到正常水平,和对照组相比显著增高(P0.05);和FeSO_4相比,FeSO_4-味精组血红蛋白含量增加了3.97%(P0.05)。结果显示味精不但不影响动物对铁的吸收,还有一定的促进铁吸收作用。
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| 关 键 词： | 谷氨酸钠 铁 血红蛋白 |
| 收稿时间： | 2016/10/26 0:00:00 |
The Effect of Sodium Glutamate on Iron Metabolism to Iron Deficiency Rats Diets |
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| ZHANG Xi-cai,LIU Bin,LIU Huan.The Effect of Sodium Glutamate on Iron Metabolism to Iron Deficiency Rats Diets[J].Food Research and Developent,2017,38(13):29-31. |
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| Authors: | ZHANG Xi-cai LIU Bin LIU Huan |
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