| 低热量水果冰淇淋的研制 |
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| 引用本文： | 高倩,刘晓东,梁玉杰,穆程,刘丽丽.低热量水果冰淇淋的研制[J].食品研究与开发,2017,38(12):64-67. |
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| 作者姓名： | 高倩 刘晓东 梁玉杰 穆程 刘丽丽 |
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| 作者单位： | 天津农学院 食品科学与生物工程学院，天津 300384 |
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| 基金项目： | 国家高等学校大学生创新创业训练项目（201510061009） |
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| 摘 要： | 以无糖奶粉、雪花梨、石榴汁液为主要原料,配合低热量甜味剂开发低热量水果冰淇淋,对影响冰淇淋口感、风味等特有品质的因素进行探讨。与传统产品比较,100 g该产品降低热量506.47 kJ,同时含有水果中特有的保健成分,风味鲜美,满足肥胖等特殊人群和青少年消费者需求。
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| 关 键 词： | 梨 石榴 冰淇淋 甜味剂 |
| 收稿时间： | 2016/9/28 0:00:00 |
Development of A Low Calorie Fruit Ice Cream |
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| GAO Qian,LIU Xiao-dong,LIANG Yu-jie,MU Cheng,LIU Li-li.Development of A Low Calorie Fruit Ice Cream[J].Food Research and Developent,2017,38(12):64-67. |
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| Authors: | GAO Qian LIU Xiao-dong LIANG Yu-jie MU Cheng LIU Li-li |
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