| 浙南地区不同食用木槿花瓣营养成分分析与 比较 |
| |
| 引用本文： | 陈家龙,朱建军,王巍伟,王伟,王艳英.浙南地区不同食用木槿花瓣营养成分分析与 比较[J].食品研究与开发,2017,38(10):131-133. |
| |
| 作者姓名： | 陈家龙 朱建军 王巍伟 王伟 王艳英 |
| |
| 作者单位： | 温州科技职业学院，浙江 温州 325006 |
| |
| 基金项目： | 浙江省教育厅一般项目“食用木槿种质资源利用与创新” （Y201533937） |
| |
| 摘 要： | 为了更好地开发利用木槿的食用价值和保健功能,以浙南地区温州、丽水栽培的食用白花重瓣木槿和粉花重瓣木槿新鲜花瓣为材料,对其主要营养成分进行测定分析。2种食用木槿新鲜花瓣含有适中的粗蛋白、粗纤维、维生素C、黄酮类;钙、铁、锌等矿质元素含量丰富,都含有16种氨基酸。二者在营养成分含量上具有差异,白花重瓣木槿在粗蛋白、粗纤维、黄酮类、钙、锌含量高于粉花重瓣木槿,粉花重瓣木槿维生素C高于白花重瓣木槿,花瓣的铁含量基本相同。两种类型的食用木槿都具有良好的开发利用价值,白花重瓣木槿整体营养成分含量优于粉花重瓣木槿。
|
| 关 键 词： | 食用木槿 花瓣 营养成分 |
| 收稿时间： | 2016/9/26 0:00:00 |
Analysis and Comparison on the Nutritional Components in Petal of Different Cultivars Edible Hibiscus in South of Zhejiang |
| |
| CHEN Jia-long,ZHU Jian-jun,WANG Wei-wei,WANG Wei,WANG Yan-ying.Analysis and Comparison on the Nutritional Components in Petal of Different Cultivars Edible Hibiscus in South of Zhejiang[J].Food Research and Developent,2017,38(10):131-133. |
| |
| Authors: | CHEN Jia-long ZHU Jian-jun WANG Wei-wei WANG Wei WANG Yan-ying |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ |
| 点击此处可从《食品研究与开发》浏览原始摘要信息 |
|
点击此处可从《食品研究与开发》下载全文 |
|
