基于电子鼻的不同贮藏环境荔枝果皮衰变程度监测

提出了一种基于电子鼻技术的不同贮藏环境荔枝果皮衰变程度监测方法。采用PEN3电子鼻对不同贮藏环境(常温、冷柜和气调)荔枝样本进行时间序列地采样,并采用感官识别法对荔枝样本对应的果皮衰变程度(分为5个等级:G1、G2、G3、D4和G5)进行同步记录。各贮藏环境荔枝果皮的衰变程度随贮藏时间不断增加,常温和冷柜贮藏荔枝衰变程度分别在采后第5天和第15天完全达到G4,贮藏过程中均无霉变(G5)发生,气调保鲜荔枝衰变程度在贮藏的第25天几乎完全达到G4或G5。采用简单相关分析(SCA)从平均微分值、稳定值和平均值中为各传感器分别选择较佳特征值后,采用线性判别分析(LDA)、k最近邻分析(KNN)和支持向量机分析(SVM)进行模式识别。结果表明,电子鼻能够识别常温与冷柜贮藏G1、G2~G3和G4荔枝,气调贮藏G1、G2~G3、G4和G5荔枝。将不同贮藏环境采样数据合并后,各贮藏环境G1、G2~G3、G4和G5荔枝可采用同一模型识别。试验证明了采用电子鼻对不同贮藏环境荔枝果皮衰变程度监测的可行性,为水果货架品质信息实时监测提供参考。