| 食品中展青霉素的研究进展 |
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| 引用本文： | 杨倩,刘艳琴,赵男,贾丽娜,张雪娇,张伟.食品中展青霉素的研究进展[J].食品研究与开发,2017,38(8):211-216. |
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| 作者姓名： | 杨倩 刘艳琴 赵男 贾丽娜 张雪娇 张伟 |
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| 作者单位： | 1. 河北农业大学 理工学院，河北 沧州 061100；2. 河北省科学技术情报研究院，河北 石家庄 050021 |
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| 基金项目： | 河北农业大学理工基金重点项目（ZD201620）；河北农业 大学引进博士专项（ZD201623） |
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| 摘 要： | 展青霉素作为一种广泛存在的、对人和动物健康有害的真菌毒素,是水果及其制品、谷物等食品中的天然污染物,尤其存在于变质的苹果及其制品中。研究表明,展青霉素具有致癌性、致畸性、致突变性、免疫毒性、生殖毒性等多种危害。目前关于展青霉素的脱除技术主要分为物理学方法、化学方法、生物学方法三类。将通过对展青霉素污染状况、生物毒性及脱除技术的研究进展进行综述,为后续深入研究提供理论依据。
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| 关 键 词： | 展青霉素 生物毒性 脱除技术 研究进展 |
| 收稿时间： | 2016/7/27 0:00:00 |
Research Progress on Patulin in Food Products |
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| YANG Qian,LIU Yan-qin,ZHAO Nan,JIA Li-n,ZHANG Xue-jiao,ZHANG Wei.Research Progress on Patulin in Food Products[J].Food Research and Developent,2017,38(8):211-216. |
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| Authors: | YANG Qian LIU Yan-qin ZHAO Nan JIA Li-n ZHANG Xue-jiao ZHANG Wei |
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