| 无核紫干性桃红葡萄酒酿造工艺探讨 |
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| 引用本文： | 豆一玲,郭焰,严玉玲,陈新军.无核紫干性桃红葡萄酒酿造工艺探讨[J].食品研究与开发,2017,38(11):118-121. |
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| 作者姓名： | 豆一玲 郭焰 严玉玲 陈新军 |
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| 作者单位： | 1. 新疆轻工职业技术学院 食品与生物技术分院，新疆 乌鲁木齐 830021；2. 新疆中信国安葡萄酒业有 限公司，新疆 昌吉 832200 |
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| 摘 要： | 以无核紫葡萄为原料酿造干性桃红葡萄酒,对比直接酿造法和冷冻破碎法两种工艺得到的干性桃红葡萄酒的品质,以及装瓶陈列一年后葡萄酒品质的变化。结果表明无核紫很适合于酿造干性桃红葡萄酒,冷冻破碎法酿造的葡萄酒香气优于直接酿造法,但是颜色稳定方面略低于直接酿造法。
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| 关 键 词： | 干性桃红 无核紫 桃红葡萄酒 |
| 收稿时间： | 2017/1/3 0:00:00 |
Discussion on the Brewing of Monukka Dry Roses Wine |
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| DOU Yi-ling,GUO Yan,YAN Yu-ling,CHEN Xin-jun.Discussion on the Brewing of Monukka Dry Roses Wine[J].Food Research and Developent,2017,38(11):118-121. |
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| Authors: | DOU Yi-ling GUO Yan YAN Yu-ling CHEN Xin-jun |
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