| 几丁质脱乙酰酶的研究进展 |
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| 引用本文： | 杨倩,刘建辉,蒋彤,董莉莉,段宏玉,孙纪录. 几丁质脱乙酰酶的研究进展[J]. 食品研究与开发, 2017, 38(10): 200-203 |
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| 作者姓名： | 杨倩 刘建辉 蒋彤 董莉莉 段宏玉 孙纪录 |
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| 作者单位： | 1. 河北农业大学 理工学院，河北 沧州 061100；2. 河北农业大学 食品科技学院，河北 保定 071001 |
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| 基金项目： | 河北省科技计划项目“利用蟹壳和小球藻生产新型海洋多 糖的关键技术研究及功能食品开发”（15273204D） |
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| 摘 要： | 几丁质脱乙酰酶(chitin deacetylase,CDA)是可以催化几丁质脱乙酰基反应生成壳聚糖的酶类。壳聚糖因其具有抗菌、抗癌、抗病毒等特性,在医药、化工、食品等行业具有广阔的应用前景。对CDA的研究概况进行了综述,包括酶学性质、催化机理、分离纯化的方法等,同时对CDA产生菌的筛选方法及过程做了简要的阐述,并对CDA今后的重点研究方向进行了展望。
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| 关 键 词： | 几丁质脱乙酰酶；几丁质；壳聚糖；脱乙酰 |
| 收稿时间： | 2016-08-25 |
Research Advance of Chitin Deacetylase |
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| YANG Qian,LIU Jian-hui,JIANG Tong,DONG Li-li,DUAN Hong-yu,SUN Ji-lu. Research Advance of Chitin Deacetylase[J]. Food Research and Developent, 2017, 38(10): 200-203 |
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| Authors: | YANG Qian LIU Jian-hui JIANG Tong DONG Li-li DUAN Hong-yu SUN Ji-lu |
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