| 五指山茶树花功能性成分分析 |
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| 引用本文： | 陈冬梅,李铭,陈明星.五指山茶树花功能性成分分析[J].食品研究与开发,2017,38(7):119-121. |
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| 作者姓名： | 陈冬梅 李铭 陈明星 |
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| 作者单位： | 1. 三亚航空旅游职业学院 ，海南 三亚 572000；2. 黑龙江农垦科技职业学院，黑龙江 哈尔滨 150431 |
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| 基金项目： | 海南省教育厅自然科学项目“海南省茶树花生产加工现 状调查及功能性成分分析研究”（Hnky2015-90）；海南省科技厅自然 科学基金项目“海南茶树品种及环境因素对茶树花功能性成分影响 的研究”（20163081） |
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| 摘 要： | 对比分析了五指山茶树花花朵、花蕾与茶叶中的功能性成分茶多酚、粗多糖、总黄酮、总皂甙、超氧化物歧化酶、游离氨基酸含量差异,茶树花盛开花朵和花蕾中总黄酮和总皂甙含量高于茶叶,总黄酮含量分别为1 230 mg/100 g和1 130 mg/100 g,总皂甙含量分别为0.629 g/100 g和0.761 g/100 g;茶树花中茶多酚、粗多糖、游离氨基酸低于茶叶,茶多酚含量分别为6.2 g/100 g和5 g/100 g,粗多糖含量分别为1.63 g/100 g和1.15 g/100 g,游离氨基酸含量分别为7 g/100 g和11 g/100 g,而茶树花中检测到的超氧化物歧化酶含量远低于茶叶。
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| 关 键 词： | 茶树花 花朵 花蕾 功能性成分 对比分析 |
| 收稿时间： | 2016/8/17 0:00:00 |
The Analysis of Functional Components in Wuzhishan Tea Plant Flower |
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| CHEN Dong-mei,LI Ming,CHEN Ming-xing.The Analysis of Functional Components in Wuzhishan Tea Plant Flower[J].Food Research and Developent,2017,38(7):119-121. |
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| Authors: | CHEN Dong-mei LI Ming CHEN Ming-xing |
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