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| “藏灵菇”酸乳中优势乳酸菌的分离鉴定 | |
| 作者姓名： | 柯晓静 于宏伟 郭润芳 |
| 作者单位： | 河北农业大学 食品科技学院，河北 保定 071000 |
| 摘 要： | 利用碳酸钙平板法从藏灵菇菌块为发酵剂制备的发酵酸乳中分离到2株产酸细菌,对其进行形态、生理生化测定及16SrRNA序列分析。结果表明,发酵凝乳中的这两株优势乳酸菌是乳酸乳球菌乳酸亚种。本研究结果为开发稳定的优良发酵剂提供菌种资源,并为进一步研究藏灵菇酸奶的保健功能奠定基础。 |
| 关 键 词： | 藏灵菇；优势菌；乳酸菌；分离鉴定；16S rRNA |
| 收稿时间： | 2016-05-23 |
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