| 大葱不同贮藏时间营养成分的变化 |
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| 引用本文： | 张巍巍,王丽乔,安进军,赵玉靖,冯大领,袁瑞江. 大葱不同贮藏时间营养成分的变化[J]. 食品研究与开发, 2017, 38(8): 121-124 |
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| 作者姓名： | 张巍巍 王丽乔 安进军 赵玉靖 冯大领 袁瑞江 |
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| 作者单位： | 1. 河北农业大学 生命科学学院，河北 保定 071000；2. 石家庄市农林科学研究院，河北 石家庄 050021；3. 河北农业大学 园艺学院，河北 保定 071000 |
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| 基金项目： | 河北省科技计划项目（16226304D-3） |
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| 摘 要： | 以14份大葱为试材,探究大葱不同贮藏期营养成分的含量,进行可溶性蛋白质、粗纤维、可溶性糖、游离氨基酸、V_C和干物质的测定。结果表明大部分品种随着贮藏时间的延长,可溶性蛋白、可溶性糖、游离氨基酸和干物质呈现增高趋势;粗纤维和V_C呈现降低趋势。
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| 关 键 词： | 大葱；贮藏时间；营养成分 |
| 收稿时间： | 2016-08-16 |
Variety of Nutritional Ingredient in Different Storage in Welsh Onion |
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| ZHANG Wei-wei,WANG Li-qiao,AN Jin-jun,ZHAO Yu-jing,FENG Da-ling,YUAN Rui-jiang. Variety of Nutritional Ingredient in Different Storage in Welsh Onion[J]. Food Research and Developent, 2017, 38(8): 121-124 |
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| Authors: | ZHANG Wei-wei WANG Li-qiao AN Jin-jun ZHAO Yu-jing FENG Da-ling YUAN Rui-jiang |
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