| 红景天枸杞山楂复合饮料的研制 |
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| 引用本文： | 孙军涛,张智超,孟荍.红景天枸杞山楂复合饮料的研制[J].食品研究与开发,2017,38(24):53-56. |
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| 作者姓名： | 孙军涛 张智超 孟荍 |
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| 作者单位： | 河南省博士后研发基地，许昌学院食品与生物工程学院，河南许昌461000 |
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| 基金项目： | 河南省高等学校科技创新团队支持计划（15IRTSTHN016）；河南省科技攻关项目（162102110150）；河南省高等学校重点科研项目（17A550005） |
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| 摘 要： | 以红景天、枸杞、山楂3种药食同源材料为原料,通过单因素和正交试验研制一种功能性复合饮料。结果表明:该复合饮料的最佳配方为红景天提取液10%、枸杞提取液12%、山楂提取液6%、蜂蜜添加量为1.8%,白砂糖添加量为2.2%,添加0.01%海藻酸钠和0.01%羧甲基纤维素钠时,复合饮料的稳定性最好。该复合饮料呈棕红色,清亮透明,红景天香气浓郁,酸甜适中。
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| 关 键 词： | 复合饮料 红景天 枸杞 山楂 稳定性 |
| 收稿时间： | 2017/4/4 0:00:00 |
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