| 宁夏贺兰山东麓酿酒酵母分离筛选及菌株鉴定 |
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| 引用本文： | 王志恒,刘雅琴,冯翠娥,李仁杰,陈启鹏.宁夏贺兰山东麓酿酒酵母分离筛选及菌株鉴定[J].食品研究与开发,2017,38(11):176-180. |
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| 作者姓名： | 王志恒 刘雅琴 冯翠娥 李仁杰 陈启鹏 |
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| 作者单位： | 北方民族大学 生物科学与工程学院，宁夏葡萄与葡萄酒技术创新中心，国家民委发酵酿造工程生物技 术重点实验室， 宁夏 银川 750021 |
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| 基金项目： | 北 方 民 族 大 学 区 级 大 学 生 创 新 训 练 计 划 项 目 （nxcx2015128）；宁夏葡萄与葡萄酒技术创新中心科研项目（1505） |
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| 摘 要： | 为进一步探究宁夏贺兰山东麓酿酒葡萄酵母菌的多样性,更好开发利用葡萄产区酵母菌资源。从宁夏贺兰山东麓的西夏王陵、红寺堡、玉泉营、青铜峡、张裕十五世酒庄地区的葡萄园土壤、葡萄浆果表皮以及葡萄自然发酵过程中进行酵母菌的分离筛选,对得到的122株酵母菌株运用WL营养琼脂培养基进行初步分类,同时结合26S r DNA D1/D2区序列分析。共鉴定出克鲁维毕赤酵母(Pichia kluyveri)、美极梅奇酵母(Metschnikowia pulcherrima)、葡萄汁有孢汉逊酵母(Hanseniaspora uvarum)、酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)、大隐球酵母(Cryptococcus magnus)共5种酵母菌。进而初步确定宁夏贺兰山东麓酿酒葡萄产区酵母菌的主要种类,为地方特色葡萄酒酵母菌的筛选和选育提供理论基础和研究依据。
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| 关 键 词： | 酿酒葡萄 酵母菌 分离筛选 分子鉴定 |
| 收稿时间： | 2016/9/18 0:00:00 |
Isolation and Identification of Saccharomyces cerevisiae Strain of East Helan Mountain Area in Ningxia |
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| WANG Zhi-heng,LIU Ya-qin,FENG Cui-e,LI Ren-jie,CHEN Qi-peng.Isolation and Identification of Saccharomyces cerevisiae Strain of East Helan Mountain Area in Ningxia[J].Food Research and Developent,2017,38(11):176-180. |
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| Authors: | WANG Zhi-heng LIU Ya-qin FENG Cui-e LI Ren-jie CHEN Qi-peng |
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