| 响应面法优化桑葚酒渣中花色苷提取工艺研究 |
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| 引用本文： | 胡彦新,王英,刘小莉,董明盛,周剑忠. 响应面法优化桑葚酒渣中花色苷提取工艺研究[J]. 食品研究与开发, 2017, 38(21): 46-51 |
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| 作者姓名： | 胡彦新 王英 刘小莉 董明盛 周剑忠 |
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| 作者单位： | 1.南京农业大学食品科技学院，江苏南京210095；2.江苏省农业科学院农产品加工研究所，江苏南京210014 |
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| 基金项目： | 江苏省农业科技自主创新项目（CX(14)2118） |
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| 摘 要： | 为提高桑葚酒渣中花色苷的提取率,以花色苷提取率为考察目标,利用响应面分析法(RSM)对桑葚酒渣中花色苷的提取工艺进行优化,首先在单因素试验的基础上,对液料比、提取时间、提取温度、超声功率、加酶量和pH值这6个因素进行筛选,然后利用响应面法对加酶量、提取温度、提取时间进行优化。最终获得提取花色苷最佳的工艺条件为:加酶量0.2%、提取温度64℃、提取时间145 min。在此试验条件下花色苷的提取率为4.68 mg/g。
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| 关 键 词： | 桑甚酒渣；花色苷；响应面法 |
| 收稿时间： | 2017-02-21 |
The Research on the Optimization of Anthocyanin Extraction in Mulberry Wine Residue by Response Surface |
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| HU Yan-xin,WANG Ying,LIU Xiao-li,DONG Ming-sheng,ZHOU Jian-zhong. The Research on the Optimization of Anthocyanin Extraction in Mulberry Wine Residue by Response Surface[J]. Food Research and Developent, 2017, 38(21): 46-51 |
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| Authors: | HU Yan-xin WANG Ying LIU Xiao-li DONG Ming-sheng ZHOU Jian-zhong |
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