| 北冰红山葡萄酒酿造工艺响应面优化 |
| |
| 引用本文： | 钟宝. 北冰红山葡萄酒酿造工艺响应面优化[J]. 食品研究与开发, 2017, 38(1): 87-90 |
| |
| 作者姓名： | 钟宝 |
| |
| 作者单位： | 吉林农业科技学院 食品工程学院，吉林 吉林 132101 |
| |
| 基金项目： | 吉林农业科技学院校级重点学科项目（吉农院合字[2015] 第 X063 号） |
| |
| 摘 要： | 以北冰红山葡萄为原料,酿制山葡萄酒,采用单因素和响应面法对发酵工艺条件进行优化。结果表明:酵母添加量160 mg/L,发酵温度26℃,发酵天数7 d。制得北冰红山葡萄酒的平均酒精度为9.81%vol,品质最佳。
|
| 关 键 词： | 北冰红；山葡萄酒；发酵；响应面 |
| 收稿时间： | 2016-02-28 |
Study on Fermentation Conditions of Beibinghong Amur Grape Wine by Respone Surface Methodology |
| |
| ZHONG Bao. Study on Fermentation Conditions of Beibinghong Amur Grape Wine by Respone Surface Methodology[J]. Food Research and Developent, 2017, 38(1): 87-90 |
| |
| Authors: | ZHONG Bao |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ |
| 点击此处可从《食品研究与开发》浏览原始摘要信息 |
|
点击此处可从《食品研究与开发》下载全文 |
|
