| 马铃薯颗粒粉真空冷冻干燥工艺研究 |
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| 引用本文： | 杨婷,李娜,郭红月,张扬,钟宝.马铃薯颗粒粉真空冷冻干燥工艺研究[J].食品研究与开发,2017,38(12):92-96. |
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| 作者姓名： | 杨婷 李娜 郭红月 张扬 钟宝 |
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| 作者单位： | 吉林农业科技学院 食品工程学院，吉林 吉林 132101 |
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| 基金项目： | 吉林农业科技学院大学生科技创新项目 （吉农院合字 [2016]第 038 号） |
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| 摘 要： | 以新鲜马铃薯为原料,制作马铃薯颗粒粉,在单因素试验的基础上,利用响应面对冻干条件进行优化,结果表明:预冷冻时间为2.5 h,搁板温度为50℃,装料量1.4 kg,对应的冻干时间为4.41 h时成品品质最佳。
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| 关 键 词： | 马铃薯 颗粒粉 真空冷冻干燥 响应面 |
| 收稿时间： | 2016/9/28 0:00:00 |
Study on Techology for Freeze-drying of Potato Granule Powder |
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| YANG Ting,LI N,GUO Hong-yue,ZHANG Yang,ZHONG Bao.Study on Techology for Freeze-drying of Potato Granule Powder[J].Food Research and Developent,2017,38(12):92-96. |
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| Authors: | YANG Ting LI N GUO Hong-yue ZHANG Yang ZHONG Bao |
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