| 酸浆果实中多酚的提取及其抗氧化能力研究 |
| |
| 引用本文： | 武乾英,王晓闻,郭瑜,许惠芳,王艳丽. 酸浆果实中多酚的提取及其抗氧化能力研究[J]. 食品研究与开发, 2017, 38(10): 33-37 |
| |
| 作者姓名： | 武乾英 王晓闻 郭瑜 许惠芳 王艳丽 |
| |
| 作者单位： | 山西农业大学 食品科学与工程学院，山西 太谷 030801 |
| |
| 基金项目： | 山西省国际科技合作项目（2015081024）；山西省科技攻关 项目（20150311020-2）；山西省回国留学人员科研资助项目（2016-073） |
| |
| 摘 要： | 以酸浆果实为研究对象,对其多酚提取工艺进行优化并分析其(Ferric reducing antioxidant power,FRAP)还原亚铁离子的能力)。采用响应面法对乙醇体积分数、料液比、温度、提取时间进行优化,确定酸浆果实多酚的最佳提取条件,并采用FRAP对多酚提取物的体外抗氧化能力进行分析。结果表明:酸浆果实多酚的最佳提取条件为乙醇体积分数61.5%、料液比1∶15(g/m L)、浸提温度59℃、提取时间102 min,所得多酚得率为0.899%DW,与预测值偏差不大。酸浆多酚10 mg/m L时FRAP值为0.495 mmol/L。研究表明酸浆果实中含有多酚类物质,且具有一定的还原亚铁离子的能力。
|
| 关 键 词： | 酸浆果实；多酚；提取；亚铁离子还原能力 |
| 收稿时间： | 2016-08-19 |
Extraction and Antioxidant Activity of Polyphenols from Physalis alkekengi Fruit |
| |
| WU Qian-ying,WANG Xiao-wen,GUO Yu,XU Hui-fang,WANG Yan-li. Extraction and Antioxidant Activity of Polyphenols from Physalis alkekengi Fruit[J]. Food Research and Developent, 2017, 38(10): 33-37 |
| |
| Authors: | WU Qian-ying WANG Xiao-wen GUO Yu XU Hui-fang WANG Yan-li |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ |
| 点击此处可从《食品研究与开发》浏览原始摘要信息 |
|
点击此处可从《食品研究与开发》下载全文 |
|
