| 超声辅助提取昆布多酚及其抑菌活性的研究 |
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| 引用本文： | 史建鑫,陈钢,李栋林,李陈陈,欧明花,尹晓洁,简素平.超声辅助提取昆布多酚及其抑菌活性的研究[J].食品研究与开发,2017,38(8):50-55. |
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| 作者姓名： | 史建鑫 陈钢 李栋林 李陈陈 欧明花 尹晓洁 简素平 |
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| 作者单位： | 南昌大学 食品科学与技术国家重点实验室，江西 南昌 330047 |
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| 摘 要： | 采用Box-Behnken试验设计,对超声提取昆布多酚工艺进行优化研究。最佳提取工艺是:乙醇浓度30%,液料比40∶1(m L/g),超声时间32 min,超声温度35℃,在此条件下昆布多酚的得率能够达到4.485 mg/5 g。抑菌试验表明:昆布多酚能够抑制大肠杆菌、枯草芽孢杆菌和金黄色葡萄球菌,对酵母的抑菌作用较小;对大肠杆菌和葡萄酒酵母的最低抑菌浓度均为5mg/m L,对枯草芽孢杆菌的最低抑菌浓度为1.25mg/m L,对金黄色葡萄球菌的最低抑菌浓度为2.5mg/m L。
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| 关 键 词： | 昆布多酚 超声辅助提取 响应面优化 抑菌活性 |
| 收稿时间： | 2016/7/20 0:00:00 |
Ultrasonic Assisted Extraction of Kelp Polyphenols and Analysis of Its Antibacterial Activity |
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| SHI Jian-xin,CHEN Gang,LI Dong-lin,LI Chen-chen,OU Ming-hu,YIN Xiao-jie,JIAN Su-ping.Ultrasonic Assisted Extraction of Kelp Polyphenols and Analysis of Its Antibacterial Activity[J].Food Research and Developent,2017,38(8):50-55. |
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| Authors: | SHI Jian-xin CHEN Gang LI Dong-lin LI Chen-chen OU Ming-hu YIN Xiao-jie JIAN Su-ping |
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