| 淮山药荷叶复合饮料配方的研究 |
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| 引用本文： | 孙芝杨,李姗姗,顾颖,焦宇知. 淮山药荷叶复合饮料配方的研究[J]. 食品研究与开发, 2017, 38(4): 71-75 |
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| 作者姓名： | 孙芝杨 李姗姗 顾颖 焦宇知 |
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| 作者单位： | 江苏食品药品职业技术学院，江苏 淮安 223003 |
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| 基金项目： | 江苏省青蓝工程资助项目（苏教师[2016]15 号）；2015 年 度江苏省高等学校大学生创新创业训练计划项目（201513104002Y） |
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| 摘 要： | 以淮山药、荷叶、山楂、甘草作为原料,加纯净水榨汁或浸提后,加入柠檬酸和复合稳定剂等制备饮料。饮料的最佳配方为淮山药浆22%,荷叶汁17%,山楂汁12%,甘草汁15%,柠檬酸0.18%,复合稳定剂为0.07%琼脂、0.07%羧甲基纤维素和0.11%黄原胶。饮料红色澄清、酸甜可口、味道协调。
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| 关 键 词： | 淮山药；荷叶；山楂；甘草；饮料 |
| 收稿时间： | 2016-06-01 |
Study on the Compound Beverage of Yam and Lotus Leaf |
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| SUN Zhi-yang,LI Shan-shan,GU Ying,JIAO Yu-zhi. Study on the Compound Beverage of Yam and Lotus Leaf[J]. Food Research and Developent, 2017, 38(4): 71-75 |
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| Authors: | SUN Zhi-yang LI Shan-shan GU Ying JIAO Yu-zhi |
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| Abstract: | |
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