| 同位素比质谱技术在食品应用中的研究进展 |
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| 引用本文： | 张遴,方悦,王文瑞,李莹. 同位素比质谱技术在食品应用中的研究进展[J]. 食品研究与开发, 2017, 38(10): 192-195 |
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| 作者姓名： | 张遴 方悦 王文瑞 李莹 |
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| 作者单位： | 陕西出入境检验检疫局，陕西 西安 710068 |
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| 基金项目： | 国家质检总局科研项目（2016K213） |
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| 摘 要： | 同位素比质谱技术在很多领域已有广泛的应用,尤其是食品质量真伪鉴别方面,国际上已经取得了一系列研究成果。综述同位素比质谱技术在葡萄酒、蜂蜜、肉类、植物油、果汁及调味品等各类食品掺假鉴别及原材料的产地溯源等方面的应用,以期为管理部门的监管、生产厂家的质量控制提供参考。
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| 关 键 词： | 同位素比质谱法；食品；掺假；检测 |
| 收稿时间： | 2016-09-29 |
Progress of Application of Isotope Ratio Mass Spectrometry in Food |
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| ZHANG Lin,FANG Yue,WANG Wen-rui,LI Ying. Progress of Application of Isotope Ratio Mass Spectrometry in Food[J]. Food Research and Developent, 2017, 38(10): 192-195 |
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| Authors: | ZHANG Lin FANG Yue WANG Wen-rui LI Ying |
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