| 芒果核多酚纯化物成分分析及其抗氧化研究 |
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| 引用本文： | 康超,李燕,段振华,罗杨合,帅良,伍淑婕.芒果核多酚纯化物成分分析及其抗氧化研究[J].食品研究与开发,2017,38(22):6-13. |
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| 作者姓名： | 康超 李燕 段振华 罗杨合 帅良 伍淑婕 |
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| 作者单位： | 1.贺州学院食品科学与工程技术研究院，广西贺州542899；2.贺州学院食品与生物工程学院，广西贺州542899 |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金（21365011）；贺州学院博士启动基金（HZUBS201515）；广西高校中青年教师基础能力提升项目（2017KY06556）；广西特色果蔬深加工与保鲜技术研究（YS201601）；‘广西特聘专家’专项（厅发[2016]21号） |
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| 摘 要： | 采用30%、50%、70%、90%的乙醇回流提取芒果核多酚物质,把提取液浓缩浸膏,依次采用硅胶柱层析法、薄层色谱跟踪检测、红外光谱、核磁共振等方法进行检测分析。结果表明,30%和50%乙醇纯化物中主要成分是鞣酸,70%乙醇纯化物是鞣花酸,90%乙醇纯化物是蓖麻油酸,进一步的纯化单体分别为芥酸以及油酸甘油酯;抗氧化活性试验表明,芒果核多酚及其纯化物对羟基自由基(·OH)、DPPH自由基(DPPH·)清除作用明显,说明芒果核多酚具有很好的抗氧化活性,为芒果核的综合开发利用提供重要依据。
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| 关 键 词： | 芒果核 多酚纯化物 成分分析 抗氧化活性 |
| 收稿时间： | 2017/4/7 0:00:00 |
Component Analysis of Polyphenol from Mango Kernel Seeds and Its Evaluation of Antioxidative Activity |
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| KANG Chao,LI Yan,DUAN Zhen-hu,LUO Yang-he,SHUAI Liang,WU Shu-jie.Component Analysis of Polyphenol from Mango Kernel Seeds and Its Evaluation of Antioxidative Activity[J].Food Research and Developent,2017,38(22):6-13. |
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| Authors: | KANG Chao LI Yan DUAN Zhen-hu LUO Yang-he SHUAI Liang WU Shu-jie |
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