鸭肫肝

正有一位家里做德国颜料生意的小开回忆民国时的上海:"鸭肫肝是深受上海女性喜爱的一种零食。"无论是鸭肫肝还是鸡肫肝,上海人对鸡鸭的内脏还是很喜欢的。只要是家里买了活的鸡鸭,饭桌上就会有一道"炒时件"的小荤菜。这"时件"其实就是什件,"什"意味着各式各样,就是集鸡鸭内脏,把鸡或鸭的肫、肝、心切片,把肠剪开、洗净、擦盐后切段,辅以当令的芹菜或茭白,再加点豆腐干,由此烩成一炉。说是鸭肫肝,实际上就是鸭肫,而无半点鸭