| 胡椒黄酮的提取及其抗氧化性研究 |
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| 引用本文： | 赵丹丹,陈盛余,凌绍明,谢瑜,曾小月. 胡椒黄酮的提取及其抗氧化性研究[J]. 食品研究与开发, 2017, 38(13): 59-62 |
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| 作者姓名： | 赵丹丹 陈盛余 凌绍明 谢瑜 曾小月 |
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| 作者单位： | 广西高校桂西生态环境分析和污染控制重点实验室，百色学院，广西 百色 533000 |
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| 基金项目： | 广西大学生创新训练项目（201610609057）；百色学院校级科学研究项目基金资助（2015KBN06）；百色学院校级大学生创新训练项目 （201610609118） |
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| 摘 要： | 研究胡椒中黄酮类化合物的提取工艺及其抗氧化性。分别考察单因素料液比、乙醇浓度、提取温度和提取时间的影响,并在单因素基础上进行四因素三水平正交设计试验。结果表明,胡椒黄酮的最佳提取工艺为料液比为1∶35(g/mL),乙醇浓度为80%,提取温度75℃,提取时间为2 h。在最佳条件下,胡椒黄酮的提取率达到3.68%;胡椒黄酮是一种有效的自由基清除剂,对DPPH·有显著的清除作用。在试验浓度范围内,清除率随浓度增大而增大,最高可达98.7%。
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| 关 键 词： | 胡椒；黄酮；提取；抗氧化性 |
| 收稿时间： | 2016-10-09 |
Extraction and Anti-oxidation Property of Flavones from Peppers |
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| ZHAO Dan-dan,CHEN Sheng-yu,LING Shao-ming,XIE Yu,ZENG Xiao-yue. Extraction and Anti-oxidation Property of Flavones from Peppers[J]. Food Research and Developent, 2017, 38(13): 59-62 |
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| Authors: | ZHAO Dan-dan CHEN Sheng-yu LING Shao-ming XIE Yu ZENG Xiao-yue |
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