| 玛咖中主要酰胺类化合物的提取工艺优化研究 |
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| 引用本文： | 邵炎,李芸,刘涛.玛咖中主要酰胺类化合物的提取工艺优化研究[J].食品研究与开发,2017,38(3):35-40. |
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| 作者姓名： | 邵炎 李芸 刘涛 |
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| 作者单位： | 1. 广东药科大学 药用生物活性物质研究所，广东省生物活性药物研究重点实验室，广东 广州 510006；
2. 广东药科大学 中药学院，广东 广州 510006 |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金青年基金（21206020）；广东省公益研究 与能力建设专项资金（2014A010107027） |
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| 摘 要： | 玛咖酰胺类化合物是新资源食品原料玛咖粉中的特征性成分。为了富集玛咖中的玛咖酰胺类单体化合物,首次采用酸碱反应去除脂肪酸类主要干扰杂质,并对提取工艺进行优化。结果表明,超声初提玛咖酰胺的最佳条件为:以乙醚为提取溶剂,料液比1∶30(g/m L),超声时间30 min;酸碱反应的最佳条件为:氢氧化钠添加量5.0 m L,反应温度50℃和酸碱反应时间50 min。在最优条件下,提取物中的玛咖酰胺含量为20.79%,相对于DBS 53/001-2015《食品安全地方标准玛咖干制品》中的提取方法,它的相对含量上升了73.9%。
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| 关 键 词： | 玛咖 玛咖酰胺 脂肪酸 酸碱反应 |
| 收稿时间： | 2016/5/13 0:00:00 |
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