| 六盘水苦荞麦黄酮的体外抗氧化活性的研究 |
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| 引用本文： | 方玉梅,谭萍. 六盘水苦荞麦黄酮的体外抗氧化活性的研究[J]. 食品研究与开发, 2017, 38(11): 5-8 |
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| 作者姓名： | 方玉梅 谭萍 |
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| 作者单位： | 六盘水师范学院，贵州 六盘水 553004 |
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| 基金项目： | 贵州省教育厅基金项目（黔教合 KY 字[2014]257 号）；贵 州省“125 计划”重大科技专项（黔教合重大专项字[2014]038 号）；贵 州省科技厅技术基金项目（黔科合 J 字 LKLS[2013]05 号）；六盘水师 范学院科技创新团队（LPSSYKJTD201602） |
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| 摘 要： | 以苦荞麦为原料,用70%的乙醇通过浸提法提取苦荞麦中的黄酮,并将提取的黄酮进行纯化。采用DPPH、ABTS、羟基自由基3种方法检测纯化前和纯化后苦荞麦黄酮的抗氧化效果。试验表明,纯化前和纯化后苦荞麦黄酮都具有抗氧化能力,并与黄酮浓度呈正相关。对DPPH自由基的清除作用中,纯化前和纯化后黄酮浓度为0.005%时,清除率分别为41.8%和61.6%;对ABTS+自由基的清除作用中,纯化前和纯化后黄酮浓度为0.005%时,清除率分别为54.7%和61.1%;在对OH自由基的清除作用中,纯化前和纯化后黄酮的浓度为0.1%,清除率分别为14.7%和10.3%。对DPPH自由基和ABTS自由基的抗氧化作用,纯化前的黄酮弱于纯化后的黄酮;对羟基自由基,纯化前的黄酮强于纯化后的黄酮。
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| 关 键 词： | 黄酮；抗氧化；DPPH；ABTS；羟基自由基 |
| 收稿时间： | 2016-08-31 |
Study on the Antioxidant Activity of the Flavonoids from the Tartary Buckwheat in Liupanshui |
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| FANG Yu-mei,TAN Ping. Study on the Antioxidant Activity of the Flavonoids from the Tartary Buckwheat in Liupanshui[J]. Food Research and Developent, 2017, 38(11): 5-8 |
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| Authors: | FANG Yu-mei TAN Ping |
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