| 抗菌性折耳根提取液对蓝莓保鲜效果的影响 |
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| 引用本文： | 王磊明,李洋,张茜,冯刚.抗菌性折耳根提取液对蓝莓保鲜效果的影响[J].食品研究与开发,2017,38(17):194-199. |
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| 作者姓名： | 王磊明 李洋 张茜 冯刚 |
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| 作者单位： | 东北林业大学 工程技术学院，黑龙江 哈尔滨 150040 |
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| 基金项目： | 中央高校基本科研业务费专项资金资助项目（2572017 CB05）；黑龙江省教育厅人文社科研究项目（12544018） |
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| 摘 要： | 为探索蓝莓先进保鲜技术和充分利用折耳根的价值,为蓝莓保鲜技术提供理论依据。将浓度分别为0.2、0.6、1.0 g/mL的折耳根提取液以及对照组(蒸馏水)对蓝莓进行涂膜处理,测定在4℃条件下各组处理蓝莓的硬度、失重率、TSS、花青素、可滴定酸、V_C、MAD和PPO酶的活性随时间的变化趋势,并对其指标随时间变化的值做了相关性分析。与对照组对比发现,各浓度折耳根提取液对蓝莓都有保鲜效果,随着浓度的增加保鲜效果增强,并且蓝莓各保鲜指标之间具有一定的相关性。折耳根提取液可以用于蓝莓保鲜并为果蔬保鲜效果提供参考。
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| 关 键 词： | 蓝莓 折耳根提取液 保鲜指标 相关性分析 |
| 收稿时间： | 2016/11/4 0:00:00 |
Fresh-keeping of Antibacterial Houttuynia Extract to Blueberries |
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| WANG Lei-ming,LI Yang,ZHANG Xi,FENG Gang.Fresh-keeping of Antibacterial Houttuynia Extract to Blueberries[J].Food Research and Developent,2017,38(17):194-199. |
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| Authors: | WANG Lei-ming LI Yang ZHANG Xi FENG Gang |
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