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| 山羊奶的脂类及其特性 | |
| 作者姓名： | 郭明若 骆承庠 |
| 作者单位： | 东北农学院农业工程系，东北农学院农业工程系 |
| 摘 要： | 脂类(Lipids)包括真脂(甘油三酯)和类脂二部分。甘油三酯约占98％～99％,而类脂中又以固醇类含量最高,其次是磷脂和脂肪球膜脂等。一、脂类的含量许多书上都用脂肪来代替脂类。严格来说这种叫法并不确切,因为乳中的脂肪是指用国际乳联指定方法-Rose-G0ttlieb法所测定的结果称之为脂肪,此法并不能将全部磷脂和大部分游离脂肪 |
| 关 键 词： | 山羊奶 脂类 特性 |
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