| 肉禽类制品中人工合成食用色素调查及分析 |
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| 引用本文： | 沈向红,丁钢强,俞莎,于村,陈汉文.肉禽类制品中人工合成食用色素调查及分析[J].中国食品卫生杂志,2002,14(5). |
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| 作者姓名： | 沈向红 丁钢强 俞莎 于村 陈汉文 |
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| 作者单位： | 1. 浙江省疾病预防控制中心,浙江,杭州,310009
2. 拱墅区卫生防疫站,浙江,杭州,310009 |
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| 摘 要： | 食品中使用合成食用色素可以弥补因光线、空气、加热等原因引起的脱色 ,以提高食品的感观和对消费者的吸引力。然而合成食品色素常以苯、甲苯、萘等化工原料经过磺化、硝化、卤化、偶氮化等一系列有机反应而制得 ,因中间体和有害物质的存在 ,合成食用色素具有一定的毒性。如偶氮类染料已被确定为不安全的 ,具有潜在的过敏反应、致癌性 ,1,2 ] 各国对合成食用色素都严格控制使用范围和使用量。3 ] 我国ＧＢ 2 76 0— 1996《食品添加剂使用卫生标准》中也规定了合成食用色素的使用范围和使用量。肉禽类制品则规定不能添加合成食用色素。近年…
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