天然植物开发的食品添加剂 |
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作者姓名: | 王雨来 |
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作者单位: | |
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摘 要: | 食品添加剂按用途,可分为食用调味剂、食品防腐剂、乳化剂、增稠剂、营养剂和保鲜剂。这类添加剂高安全性,具有一定的营养和保健功能,且资源丰富,日益受到行业的重视。一、天然色素现今利用无毒无害的天然物质提取食品色素,成为一种趋势。植物色素是开发应用最多的天然色素。据资料统计,目前有30余种。如姜红素、栀子黄色素、高梁红色素、辣椒红色素、胡萝卜素、甜菜红色素、甘蓝紫色素、苋菜红色素、胭脂树橙素等,来自农副产品的还有花生内皮、玉米淀粉黄浆、葡萄酒皮渣等。动物色素为少,有一种胭脂红色素,多用于饮料着色。在微…
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关 键 词: | 天然植物 开发 食品添加剂 |
文章编号: | 1007-550X(2003)02-0022-01 |
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