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| 客观地看待吃“黑蒜” | |
| 作者姓名： | 杭东 |
| 摘 要： | 一、什么是黑蒜 黑蒜，又名黑大蒜、发酵黑蒜、黑蒜头，是用新鲜生蒜，带皮放在高温、高湿的发酵箱里发酵60～90天，让其自然发酵制成的食品。黑蒜在保留生大蒜原有成分的基础上，通过发酵可将大蒜的抗氧化、抗酸化功效提高数十倍， |
| 关 键 词： | 生大蒜 自然发酵 抗氧化 新鲜 高湿 食品 |
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